В любом случае решать пить или не пить кефир - вам. Но уж если пить, то лучше делать его самостоятельно, чем покупать готовый в магазине. А сделать его совсем не сложно, довольно дешево и быстро.

Требуется лишь молоко и специальный кефирный грибок. Грибок этот представляет из себя живой организм, извилистые упругие белые комочки, состоящие из кисломолочных стрептококков и палочек, уксуснокислых и ароматобразующих бактерий, дрожжей, а также множества других микроорганизмов.

Собственно процесс создания кефира в домашних условиях очень прост.

1. Берем грибок, промытый в холодной воде, помещаем в литровую (или любую другую) банку*) и заливаем молоком. Причем молоко может быть и не совсем свежим.

2. Оставляем банку при комнатной температуре выстаиваться. Если жарко - то кефир будет готов быстрее, холодно - медленнее. Как правило, он бывает готов часов через 8.

3. Когда мы видим, что кефир готов (молоко расслоилось), процеживаем его через сито. При этом весь кефир стекает, а грибок остается в сите.

4. Помещаем полученный кефир на хранение в холодильник и используем по мере надобности**).

5. Промываем грибок, оставшийся в сите, в холодной воде (не горячей ни в коем случае - гриб может погибнуть от высокой температуры!) и кладем в чистую банку. Снова заливаем молоком и повторяем весь цикл сначала.

Примечания:

*) Ставить кефир лучше всего в стеклянной посуде

**) Если вы чувствуете, что кефира у вас получается слишком много - просто поставьте банку с грибком в молоке в холодильник, там его жизнедеятельность станет протекать медленнее.

[url=http://skazka.nsk.ru/trick.31/id,76/]Источник[/url]